Gerade im Zeitraum von Juli bis September sind die klimatischen Bedingungen an der Algarve geradezu ideal zur Gewinnung des Flor de Sal Algarve. Das Meerwasser wird durch mehrere Becken geleitet und gelangt schließlich vorkonzentriert in das Erntebecken. Erst nachdem bei einer leichten Brise an der Wasseroberfläche feine dünne Salzblättchen entstanden sind werden diese geschöpft und zum Trocknen ausgelegt, jedoch wird darauf geachtet dass eine gewisse Restfeuchte erhalten bleibt. Ein geschmacklich außergewöhnliches Salz, das auf der Zunge zergeht. Es überzeugt mit seiner krossen Konsistenz und wird zum Nachwürzen und zum Würzen nicht gekochter Speisen wie z.B. Carpaccio, Salate etc. verwendet.