Der Begriff “Pesto” leitet sich von dem italienischen Wort “pestare” ab und bedeutet “zerstoßen, zerkleinern”. So werden für das Pesto Rucola frische Kräuter, Knoblauch, Nüsse, sowie Hartkäse kleingehackt und mit Öl vermischt. Es entsteht eine aromatisch schmackhafte Sauce